Kan het eten van meer knoflook kanker bestrijden? Zwarte knoflook, paarse knoflook, witte knoflook, is er een verschil in voeding? Hoeveel heb je geleerd over de waarheid over knoflook?
1, Kan het eten van meer knoflook kanker bestrijden?
In sommige in-vitro-experimenten en dierexperimenten blijkt inderdaad dat de zwavelhoudende verbindingen en seleniumhoudende verbindingen in knoflook bepaalde positieve effecten hebben op de preventie van kanker, met name sommige kwaadaardige gastro-intestinale tumoren, zoals slokdarmkanker, maagkanker, darmkanker en dergelijke. op. Er zijn echter ook veel onderzoeken die deze opvattingen weerleggen en de bovenstaande experimenten als gebrekkig beschouwen. Sommige deskundigen wijzen erop dat ingrediënten voor kankerpreventie niet betekenen dat voedsel rechtstreeks kanker kan voorkomen. Bovendien kunnen noch in vitro, noch dierexperimenten het effect in het menselijk lichaam direct bewijzen. Daarom is het 'anti-kanker'-ding nog steeds controversieel, en het wordt niet aanbevolen dat we veel knoflook eten om kanker te voorkomen.
2, zwarte knoflook, paarse knoflook, witte knoflook, voedingswaarde van het verschil?
Zwarte knoflook: het is knoflook in een omgeving met een hoge luchtvochtigheid die gedurende een maand of langer wordt verwarmd. Zwarte knoflook door allicine is afgebroken, suiker wordt ook afgebroken tot fruitsuiker, smaak zal een zoete smaak hebben en de totale hoeveelheid vluchtige organische sulfiden verminderd, eten zal geen pittig gevoel hebben, voor de maag en darmen van de stimulatie van de relatief kleinere. Paarse knoflook: paarse knoflook vergeleken met witte knoflook, antioxiderende werking is sterker, meer antibacterieel, dus paarse knoflooksmaak is scherper. Witte knoflookselenium en germaniumelementen zullen rijker zijn, deze 2 soorten componenten om de functie van het menselijk lichaam te verbeteren, zijn goed.
3, roerbakknoflook zal kanker veroorzaken?
Veel mensen doen graag knoflook in de koekenpan chili, maar er is een mening dat: knoflook chili acrylamide kanker zal produceren!
Deskundigen zeggen echter dat acrylamide tot de 2A-carcinogeen behoort, het bewijs van kankerverwekkendheid bij dierproeven is voldoende, maar het bewijs van kankerverwekkendheid voor mensen is beperkt; en het wil niet zeggen dat een klein beetje acrylamide kankerverwekkend zal zijn, acrylamide kankerverwekkend om aan een bepaalde hoeveelheid inname te voldoen. (De kankerverwekkende dosis acrylamide is 2,6-16ug per kilogram lichaamsgewicht). Je kunt dus niet zomaar zeggen dat het verstikken van knoflook zeker kanker zal veroorzaken. Het is echter het beste om het zoveel mogelijk te vermijden om te voorkomen dat het gebeurt.
4. Kan ik gekiemde knoflook nog eten?
Veel mensen denken dat je geen gekiemde voeding moet blijven eten. Gekiemde knoflook kan zelfs worden gegeten en de voedingswaarde zal hoger zijn. Uit een onderzoek bleek dat de interne antioxiderende activiteit van knoflook die gedurende 5 dagen is ontkiemd hoger was dan die van verse knoflook. Als de knoflook echter is ontkiemd en er een rotte, beschimmelde situatie is, kun je niet blijven eten.
5, knoflook is goed om rauw of gekookt te eten?
Rauwe knoflook heeft een beter sterilisatie-effect. Knoflook in het verwarmingsproces speelt een rol bij het antibacteriële organische sulfidegehalte zal geleidelijk afnemen, en hoe hoger de temperatuur, hoe sneller de afname, dus gekookte knoflook kan niet erg goed zijn om een bacteriedodend effect te spelen. Er moet ook worden opgemerkt dat de allicine in knoflook moet worden gecombineerd met het enzym alliinase nadat de cellen zijn gebroken, en kan alleen worden veranderd in allicine na ontmoeting met zuurstof. Daarom is het het beste om knoflook tot een puree te persen en deze 10-15 minuten te laten staan voordat je gaat eten, wat meer bevorderlijk is voor de aanmaak van allicine. Tips: Allicine heeft een bepaald stimulerend effect op de maag en darmen, eet te veel knoflook, veroorzaakt gemakkelijk acute gastritis en mag daarom niet meer dan 2 ~ 3 teentjes per dag eten. Voor mensen met een slechte gastro-intestinale functie is het het beste om niet meer dan 1 teentje per dag te gebruiken en zelfs om rauw te eten.
6, knoflook smaakt goed en moeilijk te verwijderen, hoe te doen?
Na het eten van knoflook is de mond altijd gemakkelijk om wat "knoflooksmaak" achter te laten, dan kun je wat melk drinken of wat pinda's en ander eiwitrijk voedsel eten. De capsaïcine "propyleensulfide" in knoflook kan effectief worden gecombineerd met eiwitten om de geur te verminderen, en dan kun je ook je tanden poetsen voor verdere reiniging.
Knoflook is een veelgebruikt ingrediënt in de keuken, niet alleen als smaakmaker, maar ook als gezonde voeding, over het algemeen is het eten van knoflook goed voor het lichaam!
