Pindaplanten hebben na het zaaien ongeveer 120 tot 150 dagen nodig om te zaaien. Het proces van pinda-ontwikkeling is erg interessant! Na zelfbestuiving ontwikkelen de gele bloemen zich tot "eierstokken", steeltjes genaamd, die snel langwerpig worden, naar beneden draaien en zichzelf diep in de grond begraven, van waaruit de vruchten zich ontwikkelen tot wat we kennen als pinda-peulen.
Voor het oogsten bestaat de hele plant uit het uitgraven van de wortels uit de grond. Elke plant kan 10-150 peulen bevatten. De pods hebben een dikke gerimpelde schaal met 2-3 samentrekkingen in de pod. Elke pindapit is bedekt met een flinterdun bruin laagje en kan net als elke andere boon in tweeën worden gedeeld.
Pinda's zijn rijk aan energie en bevatten voedingsstoffen, mineralen, antioxidanten en vitamines die gunstig zijn voor de gezondheid. Ze vormen voldoende niveaus van enkelvoudig onverzadigde vetzuren, vooral oliezuur, die helpen het LDL- of "slechte cholesterol" te verlagen en het HDL- of "goede cholesterol" -gehalte in het bloed te verhogen. Studies hebben aangetoond dat een mediterraan dieet dat rijk is aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren kan helpen bij het voorkomen van coronaire hartziekte en het risico op een beroerte, waardoor gezonde serumlipiden worden bevorderd.
Bovendien hebben studies aangetoond dat resveratrol het risico op een beroerte kan verminderen door moleculaire mechanismen in de bloedvaten te veranderen, de gevoeligheid voor vasculair letsel te verminderen door de activiteit van angiotensine te verminderen, een systemisch hormoon dat verantwoordelijk is voor vasoconstrictie dat de bloeddruk verhoogt, en het verhogen van het vasodilatorhormoon. stikstofoxide. Recente studies hebben aangetoond dat zowel roosteren als koken de biologische beschikbaarheid van antioxidanten in pinda's verhoogt. Gekookte pinda's bleken een tweevoudige en viervoudige toename te hebben van respectievelijk de isoflavon-antioxidanten biotine-A en genisteïne.
Pinda's zijn elk jaar op de markt verkrijgbaar. In de winkel variëren de vormen; men kan gepeld, gepeld, gezouten en gezoet vinden. Probeer gepelde noten te kopen in plaats van verwerkte noten. Ze zijn meestal verkrijgbaar in verzegelde verpakkingen en bulkdozen. Pods moeten compacte, grijsachtig witte, gezonde schelpen hebben die uniform van formaat zijn en zwaar aanvoelen. Ze moeten vrij zijn van scheuren, schimmels en vlekken en mogen geen ranzige geur hebben. Gepelde pinda's kunnen enkele maanden op een koele, droge plaats worden bewaard, terwijl ongepelde noten in luchtdichte containers moeten worden bewaard en in de koelkast moeten worden bewaard om te voorkomen dat ze bederven.
Pindanoten worden meestal gegeten door ze tussen machines met stevige druk te kraken. Noten kunnen ook geroosterd, gekookt, gebeitst of gezoet worden. Het zijn noten maar hebben een zoete smaak. Roosteren verbetert de smaak, verhoogt het gehalte aan antioxidanten, zoals p-coumarinezuur, en helpt bij het verwijderen van giftige aflatoxinen. Geroosterde en geplette pitten worden vaak over salades, desserts, vooral ijscoupes en andere zuivelproducten gestrooid.
Pinda-allergie is een overgevoeligheidsreactie bij sommige mensen op voedingsmiddelen die met deze noten zijn bereid. De overreactie van het immuunsysteem kan zich uiten in ernstige lichamelijke symptomen zoals braken, maagpijn, zwelling van de lippen en keel die leiden tot ademhalingsmoeilijkheden, congestie op de borst en soms zelfs de dood. Daarom wordt aanbevolen om bij deze personen elke voedselbereiding met pindaproducten te vermijden.
